在中國(guó)餐飲業(yè)，西貝的創(chuàng)新與嘗試，一直為同行所關(guān)注。特別是近期的“超級(jí)肉夾饃”與“西貝酸奶屋”，又一次讓餐飲人的目光聚焦。作為西貝的創(chuàng)始人，賈國(guó)龍先生是如何看待“創(chuàng)新”的呢？

售賣(mài)場(chǎng)景：現(xiàn)炒、現(xiàn)烤、現(xiàn)烙

草原羊肉片、番茄炒雞蛋、辣炒黃牛肉、西安臘汁肉、爆炒藤椒雞、小炒黑豬肉、梅菜土匪肉——這7種餡料都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)炒的，在靠近門(mén)的地方有一個(gè)志銘鐵板燒，炒的時(shí)候味道都噴發(fā)出來(lái)，把路過(guò)的人吸引進(jìn)來(lái)。

關(guān)于現(xiàn)炒這個(gè)概念，“超級(jí)肉夾饃”開(kāi)業(yè)后，賈國(guó)龍到店在志銘鐵板燒現(xiàn)炒區(qū)域轉(zhuǎn)了一圈后說(shuō)，“要把這個(gè)‘炒’的氛圍做起來(lái)，熱鬧、熱氣。”